A mandioca assume uma posição de destaque em Lagarto, sendo parte fundamental da cultura e da economia do município sergipano.
Segundo a EMDAGRO, em 2023
Lagarto lidera a produção
de mandioca, com 63 mil toneladas (38% do total).
Segundo o produtor Jamisson Pereira, o plantio da mandioca começa com o preparo do solo. Após 15 dias a planta nasce, recebendo limpezas e adubação até a colheita, entre 15 e 16 meses em média.
A mandiocultura em Lagarto existe por causa da agricultura familiar, pelo solo propício ao cultivo e pela grande quantidade de casas de farinha no município.
Segundo o economista Marcio Rocha, essa produção causa um grande impacto, gerando renda, empregos, movimentando casas de farinha e comércio.
Por trás desse impacto econômico, estão os produtores rurais, responsáveis por manter viva a cultura e garantir o sustento de diversas famílias.
'Eu trabalho com essa cultura aproximadamente há 33 anos.
É através da mandioca que eu arrumo o sustento da minha família.'
O principal desafio é o clima: a estiagem prejudica a produção e o excesso de chuva pode apodrecer a mandioca nas áreas de cultivo.
Esses desafios não são únicos. Em Lagarto, o Festival da Mandioca carrega seu nome, apesar do pouco protagonismo em meio às outras atrações.
Desde 2009, o Festival da Mandioca integra o calendário de eventos de Lagarto. Em 2020, foi reconhecido como Patrimônio Histórico do município.